A ORIGEM DA “VACA ATOLADA” PRATO TÍPICO DA CULINÁRIA CAIPIRA

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"Com a  carne bovina e  a mandioca como principais ingredientes, a Vaca Atolada, prato típico Sul Mato Grossense conquista a várias gerações o coração de quem gosta de uma boa comida caipira."

 

Sua origem vem das antigas comitivas boiadeiras, onde era comum os peões levarem a carne mergulhada na gordura, garantindo assim, sua alimentação por um bom tempo, no caminho colhiam mandioca para mais tarde ser misturada junto com a carne.

Era comum de uma fazenda a outra no remanejamento dos animais, a comitiva enfrentar longos períodos chuvosos, dias mais frios e o gado encalhar, quando isso ocorria, os peões tiravam um tempo para descansar e preparar uma refeição forte, cozinhando a carne junto  a mandioca, dando o nome   de " Vaca Atolada". A receita passou a ser comum em todo o país, como no Piauí, onde é preparada com outros cortes mas cozida junto com a mandioca assim como na receita sul-mato-grossense.

Confira a receita disponibilizada pelo O Sul Mato Grossense

VACA ATOLADA

1 kg de mandioca descascada e picada

4 tomates

3 colheres (sopa) de cebola desidratada

Cheiro-verde desidratado a vontade

3 tabletes de caldo natural

1 kg e 1/2 de costela de boi cozida

Pimenta a gosto

1 colher de sopa de colorau

Tempero a gosto

Modo de preparo:

– Refogue a mandioca e deixe cozinhar.

– Quando já estiver macia, acrescente o tomate picado, a cebola, o caldo natural e deixe cozinhar mais um pouco.

– Acrescente a costela de boi, deixe apurar mais um pouco.

– Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.

– Salpique o cheiro-verde e a pimenta de sua preferência.

 

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